دبلـــــــوم ادارة الجودة و سلامة الغذاء

المحور 1

مقدمة في السلامة الغذائية :

•تعريف المادة الغذائية

•اقسام الاغذية

•تعريف السلامة الغذائية (الغذاء الآمن و الملوث)

•التلوث الغذائي

•مخاطر الغذاء

•التلوث العرضي

•تعريف الفساد الغذائي (انواعه و مظاهره)

•التسمم الغذائي(انواعه و عوارضه)

المحور 2

النظافة العامة و الشخصية :

•النظافة الشخصية و غسل اليدين

•العادات و الممارسات الشخصية

•الاشتراطات الصحية للعاملين

•النظافة العامة (اهمية النظافة )

•التنظيف و التطهير و التعقيم

•ارشادات الاستخدام الآمن للمواد الكيميائية

•جدول التنظيف اليومي

•الفرق بين الجلي الالكتروني و اليدوي

• تنظيف الاواني و الواح التقطيع

•كيفية التعامل مع حاويات القمامة

المحور 3

الاشتراطات الصحية للمنشآت الغذائية:

•الرخصة التجارية

•تصميم المنشأة و موقعها

•الاجهزة و المعدات

•المعايرة

•مناطق التخزين

•دورات المياه

•اجهزة السلامة

المحور 4

المياه و الآفات:

•الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المياه

•فحص المياه

•الآفات و طرق مكافحتها

المحور 5

التداول الغذائي:

•شروط شراء و استلام المواد الاولية

•شروط تخزين المواد الغذائية

•شروط تحضير و تذويب و تبريد

•شروط الطهي و اعادة التسخين

•شروط التقديم

•التعامل مع بقايا الطعام

المحور 6

نظم الرقابة و التفتيش الغذائي:

•مفهوم الرقابة الغذائية

•التحديات التي تواجه سلطات الرقابة على الاغذية

•عناصر نظام الرقابة

•نطاق نظام الرقابة

•الاهداف الرئيسية لنظام الرقابة

•التفتيش الغذائي

•اهداف عمليات التفتيش

•مسؤولية المفتش الغذائي

المحور 7

منهجية التفتيش :

•انواع التفتيش

•الامور الواجب مراعاتها من قبل المفتش

•ادوات التفتيش

•فريق التفتيش

•اعلام المنشأة بالتفتيش

•ملف المنشأة

•الجلسة الافتتاحية

•قواعد السلوك

•تضارب المصالح

•تقرير التفتيش

Top rated by 1120+ trainees

★★★★★

يمتد التدريب على مدار شهرين يومين في الاسبوع ساعتين في اليوم و يمكنكم معرفة تاريخ بدء الدورة و توقيت التدريب عند الضغط على زر التسجيل

_________________________________